1. Kimyasal Bileşim:
• Karbon Çelik: Karbon çelik, başta demir olmak üzere çeşitli elementlerin karışımından oluşur. En temel çelik türüdür ve karbon içeriği yüksektir. Genellikle %0.2 ila %2.1 arasında karbon içerir. Diğer elementler, çelik tipine göre farklılık gösterebilir.

• Paslanmaz Çelik: Paslanmaz çelik, demir, krom, nikel ve bazen diğer elementlerin karışımından oluşur. Krom içeriği %10'dan fazla olan çelikler paslanmaz kabul edilir. Nikel de paslanmaz çeliklerin mukavemetini artırır ve korozyona dayanıklılığını artırır. 

2. Korozyon Direnci:
• Karbon Çelik: Karbon çelik, neme ve oksijene karşı dayanıksızdır ve kolayca paslanır. Bu nedenle suyla temas eden veya nemli ortamlarda kullanılan karbon çelik ürünler, koruyucu kaplamalar veya pas önleyici işlemlere ihtiyaç duyar.

• Paslanmaz Çelik: Paslanmaz çelik, krom ve nikel içeriği sayesinde korozyona karşı oldukça dirençlidir. Paslanmaz çelik ürünler, suya, nem ve asitlere karşı dayanıklıdır. Bu özellikleri sayesinde paslanmaz çelik, özellikle mutfak eşyaları, tıbbi cihazlar ve denizcilik gibi alanlarda tercih edilir.

3. Mekanik Özellikler:
• Karbon Çelik: Karbon çelik, yüksek mukavemet ve sertlik özellikleri gösterebilir. Bu nedenle inşaat, otomotiv, alet yapımı gibi birçok endüstriyel uygulamada kullanılır.

• Paslanmaz Çelik: Paslanmaz çelik, karbon çeliğe kıyasla daha düşük mukavemet ve sertliğe sahiptir, ancak korozyona karşı dayanıklılığı yüksektir. Bu nedenle korozyon önemli olduğu yerlerde tercih edilir.

4. Estetik ve Hijyenik Özellikler:
• Paslanmaz Çelik: Paslanmaz çelik, parlak ve estetik bir görünüme sahiptir. Ayrıca bakteri büyümesini önleme özelliği nedeniyle tıbbi ve gıda endüstrisinde tercih edilir.

Sonuç olarak, karbon çelik ve paslanmaz çelik, farklı kullanım alanlarına sahip iki farklı çelik türüdür. Seçim, uygulama gereksinimlerinize ve özelliklerine bağlı olarak yapılmalıdır.